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Lmwbq'mwbgalimentazione, in mwbwbiologia, consiste nell'assunzione da parte dell'mwcaorganismo, di mwcqalimenti indispensabili al suo mwcgmetabolismo e alle sue funzioni vitali quotidiane prendendo in considerazione tutte le trasformazioni fisiche, chimiche e fisico-chimiche che i nutrienti assunti subiscono nel processo di mwcwdigestione e/o assimilazionecite-ref-1[1]. Essa è considerata specifica degli organismi mweaeterotrofi: una mweqpianta non si alimenta, assume mwegnutrienticite-ref-2[2].

In mwgafisiologia l'alimentazione è distinta dalla mwgqnutrizione, un concetto considerato più ampio, che sottintende i mwggprocessi metabolici di un organismo al fine di utilizzare quei mwgwprincipi nutritivi che ha assunto tramite l'alimentazione. Nonostante le distinzioni disciplinari, spesso, i termini alimentazione e nutrizione sono stati utilizzati come sinonimi in certe branche della mwhamedicina e nel linguaggio comunecite-ref-fesin-3-0[3].

Si definisce "stato nutrizionale" il grado con cui sono soddisfatte le necessità fisiologiche di un individuo in relazione ai mwignutrienti introdotti con la mwiwdietacite-ref-4[4].

• Alimentazione animale

• Zootecnia

• Alimentazione umana

• Durante l'evoluzione

• Nell'uomo moderno

• Alimentazione artificiale e assistita

• L'alimentazione in altri eucarioti e nei procarioti

• Disturbi della nutrizione e dell'alimentazione (DNA)

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Negli animali, fatta salva la disponibilità degli alimenti, la mwmadieta assunta viene in gran parte determinata dalla percezione dell'appetibilità dei cibi.

Uno degli elementi che hanno sviluppato la cultura dell'mwmwallevamento e successivamente la zootecnia è stato l'efficiente processo di trasformazione; per gli animali erbivori la conversione dei prodotti vegetali in proteine animali, per altre specie comunque, la trasformazione in prodotti più adatti allo scopo finale, per la maggior parte l'alimentazione umana. Il coefficiente di digeribilità di un alimento, per l'animale allevato, attualmente considera l'efficienza dell'assimilazione espressa come la quantità di sostanza (secca) ingerita su quella emessa con le feci.

Durante l'mwnwevoluzione delle specie, gli mwoaominidi hanno subito una variazione degli schemi alimentari dovuti ad una molteplicità di fattori. Dalla sua origine il genere umano è mwoqonnivoro, in grado di consumare una grande varietà di materiali vegetali e animali. Si rileva, addirittura che l'onnivorismo risale all'indietro nel tempo, accomunando mwogpanini e mwowominini a questa dieta, differenziandoli da altre linee evolutivecite-ref-5[5]cite-ref-6[6]. In questo senso, già dalle origini mwramwrqHomo è assimilato all'onnivorismo di mwrgscimpanzé e mwrwbonobo, e relativamente distante dal vegetarianismo degli mwsaoranghi.

Durante diverse fasi del mwsgpaleolitico le varie specie ominimwswde impiegavano mwtacaccia, mwtqpesca e raccolta quali fonti primarie di cibo,cite-ref-7[7] alternando ai vegetali spontanei le proteine animali, e precedendo nella storia evolutiva il reperimento di tali proteine tramite comportamenti mwugsaprofagicite-ref-running-8-0[8] (etologia largamente diffusa in mwvwmwwaH. habilis). Si è provato che il genere mwwqHomo abbia usato il mwwgfuoco sin dal tempo della predominanza dalla specie mwwwmwxaHomo erectuscite-ref-9[9] che del fuoco faceva documentato uso, probabilmente anche per preparare e cucinare cibo prima di consumarlo. Secondo mwyqLewis Binford, il nutrirsi di carogne animali si è esteso a generi successivi allmwyg'mwywhabilis, coinvolgendo il cosiddetto mwzaUomo di Pechino (mwzqH. erectus).

L'uso del fuoco è diventato comunque documentalmente regolare nelle specie mwzwmwaaH. sapiens e mwaqmwagH. neanderthalensis. Si ipotizza, su basi scientifiche, che un motore evolutivo per mwawH. erectus, il primo ominide documentalmente in grado di cuocere i cibi sia stato costituito dal ricavare, con la cottura, più calorie dalla dieta, diminuire le ore dedicate all'alimentazione superando le limitazioni metaboliche che negli altri primati non hanno permesso un'encefalizzazione e uno sviluppo neuronale legato alle dimensioni del cervello in proporzione alle dimensioni corporee.cite-ref-10[10] Questo, unito ad un crescente consumo di proteine animali, documentatamente ascritto alla separazione mwcamwcqHomo-mwcgmwcwAustralopithecus, o mwdaH. habilis-mwdqH. erectus,cite-ref-11[11]cite-ref-12[12] avrebbe costituito un potente impulso evolutivo.

L'alimentazione è un processo multifasico che dipende dall'integrità delle funzioni preposte, quali l'introduzione del cibo nella mwgqcavità orale, la mwggmasticazione, la mwgwdeglutizione, la mwhadigestione, il transito mwhqintestinale, l'mwhgassorbimento e il metabolismo dei nutrienti.cite-ref-sinpe-13-0[13]cite-ref-fesin-3-1[3]

L'alimentazione dell'mwkaumano corrisponde al consumo mwkqconsapevole di alimenti e mwkgbevande; è influenzata da fattori biologici, relazionali, psicologici, sensoriali o socio culturali.cite-ref-fesin-3-2[3]

In alcuni periodi della vita come da neonato o anziano, nonché per alcune patologie, un organismo può non riuscire ad alimentarsi autonomamente, ma necessita di assistenza: si parla di «Alimentazione assistita».cite-ref-sinpe-13-1[13]cite-ref-fesin-3-3[3]

Quando l'organismo viene nutrito per vie che aggirano la modalità naturale, si attua una «alimentazione artificiale» o «mwognutrizione artificiale» (dove, più propriamente, si intende "nutrizione mwowper via artificiale"). Le scienze mediche (umane e veterinarie) si occupano delle modalità di somministrazione per vie artificiali in caso di patologie coinvolgenti gli apparati interessati all'introduzione del cibo.

Come già descritto, i termini alimentazione e nutrizione sono a volte utilizzati come sinonimi: è stato usato il termine "alimentazione" riguardo a mwpwprotisti come gli mwqaeliozoi,cite-ref-14[14] o ad organismi mwrqprocarioti, per le cui caratteristiche, secondo altre definizioni, le due voci non dovrebbero coincidere.cite-ref-15[15]

I mwtadisturbi della nutrizione e dell'alimentazione (DNA) sono patologie complesse caratterizzate da un disfunzionale comportamento alimentare, da un'eccessiva preoccupazione per il cibo o da una percezione alterata dell'immagine corporea. Lo stato di salute fisica è quasi sempre compromesso a causa delle scorrette condotte alimentari (per esempio: restrizione alimentare, consumo eccessivo di cibo con perdita di controllo, condotte di eliminazione e/o compensatorie) che comportano alterazioni dello stato nutrizionale.cite-ref-16[16]

Le categorie diagnostiche, secondo il mwugManuale diagnostico e statistico dei disturbi mentali del 2013 (DSM-5), sono le seguenti:cite-ref-17[17]

• mwwqpica;

• disturbo di ruminazione;

• disturbo da evitamento/restrizione dell'assunzione di cibo;

• mwxqanoressia nervosa;

• mwxwbulimia nervosa;

• mwyqdisturbo da alimentazione incontrollata;

• disturbo della nutrizione o dell'alimentazione con specificazione;

• disturbo della nutrizione o dell'alimentazione senza specificazione.

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• citerefdizionario-di-storiaalimentazione, in Dizionario di storia, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2010.

• citerefbritannica-com(EN) ingestion, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.